Des nouvelles du Foyer Jato au Togo

La rentrée a eu lieu fin septembre. Le foyer accueille 15 jeunes filles dont une petite nouvelle, Huguette. Parallèlement, six jeunes filles sont en cours de réinsertion et poursuivent des formations professionnelles.
La semaine précédent la rentrée a été consacrée à la fabrication du gari. Cette farine de manioc entre dans la composition de nombreux mets en Afrique de l’Ouest.
Après la récolte, il faut peler les racines de manioc, les  écraser avec le moulin  pour en faire une pâte, puis laisser fermenter et tamiser pour obtenir une semoule. Cette semoule est ensuite torréfiée pour fabriquer le produit final, qui est croustillant.

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